BAUERNEINTOPF czyli danie jednogarnkowe po niemiecku

Dawno mnie tu nie było. Wróciłam i mam nadzieję, że na dłużej. Ci, co mnie znają, wiedzą, że kocham gotować. Żaden ze mnie Masterchef mogący się pochwalić wykwintnymi daniami. Preferuję raczej tradycyjną polską kuchnię. Ziemniaki, boczek, twaróg, ciasto drożdżowe. Z racji, że mieszkam w Niemczech czasem próbuję też tego, co jedzą Niemcy. Dzisiaj chciałabym podzielić się z wami daniem prostym, jednogarnkowym. Idealne do tego by ugotować więcej i powekować w słoiki na dzień, kiedy wam się nic nie chce. Ja mam lodówkę pełną takich słoików.

SKŁADNIKI:

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 3 czerwone papryki
• 800 g ziemniaków
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 600 ml wody
• papryczka chilii (według uznania)
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE:

1. Obierz ziemniaki i razem z papryką czerwoną i cebulą pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez wyciskacz. Chili posiekaj.
2. Mięso mielone usmaż na oleju i dopraw solą, pieprzem.
3. Dodaj cebulę, czosnek i chili i podsmaż razem z mięsem.
4. Do garnka wrzuć ziemnieki i paprykę
5. Zalej wodą. Wymieszaj całość i gotuj pod przykryciem ok 20 minut.
6. Pozostało tylko dodać koncetrat pomidorowy, słodką paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut.

Smacznego!

Marie.

UDKA Z KURCZAKA W SOSIE POMIDOROWYM

Gdyby nie kanał Kuchnia Lidla w życiu nie wpadłabym na pomysł by udka z kurczaka podac w sosie pomidorowym. Piękne jest odkrywanie nowych smaków. Danie pyszne o lekko orientalnym aromacie. Ja je zmodyfikowałam ciut bo w oryginale są jeszcze oliwki a mój mąż ich nie lubi.

SKŁADNIKI:

• 1 kg udka kurczaka 
• Garść pieczarek
• 1 szt cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 szt cebuli
• 1 Puszka krojonych pomidorów z puszki
• 100 masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz 
• 1 łyżka cukru
• olej

PRZYGOTOWANIE:

Udka umyj. dopraw solą i pieprzem i obsmaż na mocno złoty kolor z każdej strony. Zdejmij je z patelni i przełóż do garnka.

Obierz cebule i czosnek. Posiekaj drobno. N patelni po kurczaku podsmaż je z ziarnami kolendry, kminem i cynamonem. Nie przypal bo będzie gorzkie. Dodaj do kurczaka.

Pieczarki pokruj na 4 i smaż doprawione solą dalej na tej samej patelni. Dodaj do kurczaka.

Teraz czas na sos pomidorowy. Na patelnie przelej pomidory z puszki. Do puszki nalej wody do pełna i dodaj do pomidorów. Dodaj masło i całość dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj kilka minut.

Sos pomidorowy dodaj do kurczaka. Całość wymieszaj i duś przez około 1,5 godziny.

Na koniec do sosu dodaj przekrojone na ćwiartki cytryny i świeże zioła.

Podawaj z ryżem.

Smacznego!

Marie.

PLACKI ZIEMNIACZANE

 Dzisiaj coś bardzo prostego i chyba lubianego przez wszystkich.

SKŁADNIKI:

• 2 kg obranych ziemniaków
• 3 małe cebule
• 4 łyżki mąki
• 3 jajka
• pieprz i sól
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki i cebulę obierz.

Zetrzyj na tarce albo jak ja możesz sobie pomóc robotem kuchennym.

Starte warzywa przełóż do miski. Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj.

Jeżeli chodzi o sól i pieprz - według uznania. Ja osobiście lubię jak są sycie doprawione.

Dodałam jeszcze 1 łyżkę spirytusu który nie wiem jak ale sprawił, że ciasto stało się pulchniejsze.

Na patelni rozgrzej olej - nie żałuj bo placki nie będą chrupiące jak będziesz smażyć na prawie suchej.

Placki nakładaj na patelnie tak aby były płaskie - wtedy będą chrupiące. 

Smaż z obu stron do zarumienienia.

A teraz dodatki!

Jesteś 

• team cukier?
• team śmietana?
• team ketchup?

Ja kocham ze śmietaną i cukrem.

Daj znać w komentarzu jakie dodatki Ty lubisz.

Smacznego!

Marie.

PIEROGI SYBERYJSKIE

CIASTO:

• 400 g mąki
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka

FARSZ:

• 2 cebule
• 50 g boczku
• 10 g masła
• 300 g mięsa mielonego (najlepiej mieszane)
• sól,  pieprz
• pęczek koperku
• 200 g gęstej śmietany

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, soli, jajek i 120 ml wody zrób ciasto. 

Wyrabiaj je ręcznie aż będzie gładkie i elastyczne.
Cebulę drobno posiekaj i smaż do zarumienienia. 

Boczek pokrój w drobną kosteczkę i połącz z cebulą oraz mięsem mielonym. 

Dolej do farszu 4 łyżki wody i dopraw według uznania solą i pieprzem. 

Ciasto rozwałkuj cieniutko i klej pierogi - wiesz na pewno jak :) 

Pierożki mają być niewielkie.
Gotuj w osolonej wodzie.

Podawaj ze śmietaną i posiekanym koperkiem.

Guten Appetit!

Marie.

ROSÓŁ DROBIOWO - WOŁOWY

Zaczyna się robić zimno więc czas na coś rozgrzewającego.

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa wołowego (ja kupuję porcje wołowe rosołowe ale może to też być pręga wołowa)
• 1 duże udo z kurczaka
• 4 l wody
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• kawałek pora
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• gałązka lubczyku (może być też suszony - wtedy 1 łyżka)
• natka pietruszki
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso umyj i przełóż do garnka. Zalej wodą i ugotuj. Zbierz wszystkie "szumy".

2. Warzywa obierz, dodaj do garnka. 

TIP: Cebulę możesz lekko opalić nad palnikiem - dzięki niej rosół będzie miał lepszy smak i kolor.

3. Dodaj wszystkie przyprawy.

4. Nasz garnek przykryj pozostawiając małą szparę i gotuj na małym ogniu ze 3 albo i 4 godziny jak masz czas.

5. Od czasu do czasu mieszaj i dolewaj po troszku wody która nam wyparowała. Jak tylko znowu pojawią się jakieś "szumy" - wybierz je.

6. Rosół podajemy z ugotowanym makaronem jajecznym i dużą ilością natki pietruszki.

Guten Appetit.

Marie.

LENIWE PIEROGI Z TWAROGIEM

Zacznę od wstępu bo jestem uzależniona od leniwych. Niestety w Niemczech twarogu nie kupię. Nie rozumiem... ale tak jest. Więc (nie wiem czy tak można zaczynać zdanie ale to nie blog o języku polskim) jak tylko jesteśmy na zakupach w Polsce to robię sobie mały zapas twarogu, mały bo niestety ma krótki termin przydatności. Mam twaróg są kluski. Są kluski - jest szczęście.

SKŁADNIKI:

• 250 g białego sera
• 125 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki bułki tartej
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Ser rozdrobnij widelcem. Następnie wymieszaj z mąką, jajkiem i tą szczyptą soli.

2. Zagotuj lekko osoloną wodę w garnku.

3. Stolnicę posyp troszkę mąką i z ciasta ulep wałeczki i pokrój je na małe kluski.

4. Leniwe wrzucaj na wrzącą wodę i gotuj aż wypłyną na powierzchnię.

5. Na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę i cukier. Do tego dorzuć nasze leniwe i delikatnie podsmaż razem.

Guten Appetit!

Marie.

BIGOS

SKŁADNIKI:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki)
• 4 suszone prawdziwki
• 250 g kiełbasy podwawelskiej
• 4 ziarna jałowca
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 duża cebula
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz według uznania

PRZYGOTOWANIE:

Namocz grzyby w miseczce dzień wcześniej.

Kapustę kiszoną odciśnij ale soku nie wylewaj - zostaw w szklance bo może się przydać na koniec jeszcze. Kapustę wrzuć do garnka.

Cebule pokrój w paski i podduś na patelni. Dodaj do garnka.

Mięso pokrój w kostkę i podsmaż na patelni po cebuli. Gotowe mięso dodaj do garnka.

Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na tej samej patelni, bo po co brudzić nową nie? :) Kiełbasę dodaj do garnka.

Grzyby pokrój w paski. Dodaj do garnka.

Do garnka wrzuć wszystkie przyprawy i zalej 1/2 litra wody. Wstrzymaj się tylko z solą. Ją dodaj na koniec po posmakowaniu.

Gotuj wszystko aż mięso będzie mięciutkie (ma się wręcz rozpadać).

Dodaj koncentrat. Dokładnie wymieszaj.

Gotuj jeszcze z 15 minut.

Posmakuj. Jak będzie za mało kwaśny (niektórzy lubią bardzo kwaśny) dolej wcześniej odłożony kwas z kapusty.

Bigos najlepszy jest po 2, 3 dniach.

TIP: Jako, że bigos jest daniem czasochłonnym (chodzi zwłaszcza o czas gotowania) ja zawsze robię jego więcej. Ja zrobiłam z 4 kg kapusty kiszonej więc resztę składników dodałam proporcjonalnie więcej.

Guten Appetit!

Marie.

ŻUREK PO MOJEMU

SKŁADNIKI:

• 2 butelki zakwasu do Żurku 0,5 l
• 2 torebki żurek winiary
• biała kiełbasa 500 g (najlepiej surowa)
• kiełbasa podwawelska 2 pętka
• jajka (1 szt na talerz)
• boczek pokrojony w kostkę 250 g
• ziemniaki pokrojone w kostkę 1 kg
• majeranek, pieprz, sól według smaku
• śmietana 30% 200 ml
• 4 l wody
• kostki rosołowe na wywar (najlepszy oczywiście rosół na mięsie)

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj wywar z kostek rosołowych albo rosół jeżeli masz więcej czasu.

Rozrób torebki żurku winiary z zimną wodą i dolej do wywaru. Następnie wlej nasz zakwas z butelki.

Dopraw dużą ilością majeranku i pieprzu. 

Dolej 200ml śmietany. 

Wrzuć surową kiełbasę i gotuj.
Ziemniaki pokrój w kosteczkę i gotuj w osobnym garnuszku. 

Osobno ugotuj jajka. 

Boczek, kiełbasę podwawelską i już ugotowaną białą kiełbasę pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż.
Żurek podawaj z ziemniakami, boczkiem, pokrojonym jajkiem i kiełbasą.

TIP: Jeżeli chodzi o sól - radziłabym doprawić na samym końcu  już po dodaniu wszystkich kiełbas i boczku. Mają one same w sobie dużo dużo soli którą potem puszczają więc sprawdź smak chwilę przed podaniem i wtedy posól jak zajdzie taka potrzeba.

Sposób wykonania mojego żurku może i zbyt do tradycyjnych nie należy. Jest to sposób na szybko i zawsze wychodzi. Zawsze wszystkim gościom smakuje. Nawet Niemcom przypadł do smaku więc myślę, że warto spróbować :)

Guten Appetit!

Marie

KOPYTKA

Kocham tradycyjna polską kuchnię. Często jest pracochłonna ale też bardzo tania i smaczna. 

Kopytka można jeść same (ja kocham odsmażane na maśle z cukrem) albo potraktować je jako dodatek do mięs i sosów.

SKŁADNIKI:

• 1 kg ziemniaków
• 200 g mąki
• 1 jajko
• sól

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.

Odcedź i od razu rozgnieć praską na idealnie gładkie. Całkowicie ostudź.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj ziemniaki, zrób w środku wgłębienie i wbij w nie jajko. Całość posól i zagnieć gładkie ciasto, w razie potrzeby możesz podypać delikatnie mąką. 

TIP: Im mniej dodamy mąki, tym kopytka będą delikatniejsze ale trzeba pamiętać, że każde ziemniaki są inne. Niektóre są bardziej "mokre" i potrzebują więcej mąki.

Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Ciasto podziel na 4 części, z każdej uformuj wałeczek o grubości kciuka. Nożem odkrawaj nasze kopytka.

Wrzucaj na gotującą się wodę i gotuj przez ok. 4 minuty licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię lub do miękkości. W trakcie gotowania delikatnie przemieszaj wodę sprawdzając czy kopytka nie przykleiły się do dna. Wyławiaj łyżką cedzakową i gotowe.

Guten Appetit!

Marie.

FIT TORTILLA pełnoziarnista Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Czasem mam zajawkę na odchudzanie... wtedy jadam coś takiego. PYCHA!

1 PORCJA TO OK 420 KCAL

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:

• Tortilla pełnoziarnista (1 placek)  ok 62 g
• Pierś z kurczaka bez skóry 100 g
• Mozzarella (2 plastry) 20 g
• Warzywa ilościowo według uznania (pomidor, ogórek konserwowy, czerwona cebula i papryka)
• Sos - majonez (1 łyżka) ; sos chili (odrobina do smaku)
• Przyprawy do kurczaka według uznania (ja używam mieszanki GYROS)
• Olej kokosowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju kokosowym z przyprawami. Ser i warzywa pokroić według uznania. Tortillę podgrzać na suchej i rozgrzanej patelni (ale uważajcie żeby jej nie przypalić). Na podgrzaną tortillę wysypać wszystkie dodatki i zawinąć (ja po prostu przekładam na pół) i tak chwilę smażyć pod przykryciem.

Guten Appetit!

Marie.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Bolognese to chyba najbardziej znane danie na świecie, bo kto nie kocha makronu w sosie pomidorowym? 

Wiem - wybaczcie użycie makaronu penne ale mam go tyle w zapasach..

(ogromna promocja na Barille w Penny, która jest moim ulubioną firmą jeżeli chodzi o makarony)

PRODUKTY:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 400 g mielonego mięsa (ja użyłam łopatki)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• garstka świeżej bazylii
• extra parmezan
• makaron (polecany typowo do spaghetti ale ja użyłam penne)

PRZYGOTOWANIE:

Na głęboką patelnię wlej około 2 łyżki oliwy.

Na rozgrzany olej wrzuć posiekany czosnek i cebulę, a po chwili dodaj mięso, mieszaj tak aby nie powstały grube mięsne grudki.

Do mięsa dodaj zioła oraz koncentrat. Całość podgrzewaj przez chwilę, dodaj pomidory w puszce i gotuj na małym ogniu około 20 minut.

Makaron ugotuj al dente.

Całość podajemy ze świeżą bazylią i jak ktoś ma powinno się posypać parmezan (ja akurat nie miałam).

Guten Appetit!

Marie.

KLOPSIKI WIEPRZOWE w kremowym sosie pieczarkowym

PRODUKTY:

• 500 g mięsa z łopatki
• 500 g pieczarek
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 5 łyżek bułki tartej
• garść świeżej pietruszki
• sól i pieprz
• olej
• 2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE:

Klopsiki zaczynamy od mięsa. swoją łopatkę zmieliłam. Do mięsa dodałam posiekaną na drobniutko cebulę i czosnek. Następnie dodajemy jajko, bułkę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy ręką lub czymkolwiek innym.

Pieczarki kroimy na 4. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię teflonową i delikatnie podsmażamy. Co nam to da? Nie puszczą wody a cały smak zamknie się w środku. Pieczarki z zdejmujemy i przekładamy do większego garnka. Na patelnie wlewamy olej. 

Z masy mięsnej formujemy małe klopsiki i przez chwile każdy podsmażamy co chwila obracając. Obsmażone przekładamy do naszego garnka z pieczarkami. Garnek stawiamy na ogniu czy płycie i zalewamy wodą - tak by woda troszkę przykryła nasze pulpeciki. Gotujemy całość ok 20 minut.

Z naszego garnka wyjmujemy cedzakiem wszystko na jakąś miseczkę. W garnku mamy tylko wywar. W osobnym kubeczku mieszamy dokładnie mąkę z zimną wodą i powoli wlewamy do wywaru cały czas mieszając. Dolewamy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem i świeżą pietruszką. Sos na pewno ładnie zgęstniał. Do sosu wrzucamy z powrotem nasze klopsiki z pieczarkami.

Klopsiki gotowe.

Moja propozycja podania to z tłuczonymi ziemniakami.

Guten Appetit!

Marie.

GULASZ Z SZYNKI WIEPRZOWEJ

Wyszedł pyszny więc muszę się podzielić tym przepisem. 

SKŁADNIKI:

• 500 g szynki wieprzowej pokrojonej w dużą kostkę
• 250 g pieczarek pokrojonych na 4 
• 2 czerwone papryki pokrojone w dużą kostkę
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1 mała papryczka chilii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 4 ząbki  posiekanego czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidoroweho
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Zacznę dziwnie bo od pieczarek - mam swój sposób aby były 'jędrne' i ie puściły całej wody. Na rozgrzaną patelnię (bez oleju) wsypujemy pieczarki. Smażymy je aż do zarumienienia i przekładamy do garnka.

Teraz na patelnie wlewamy olej i dajemy mięso z cebulą. Smażymy tylko do momentu 'zamknięcia' mięsa. Wszystko wrzucamy do garnka.

Do garnka dorzucamy marchewkę, paprykę i wszystkie przyprawy.

Całość zalewamy wodą. Ile? Tak do przykrycia całości. 

Gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok 1,30 godziny.

Na koniec dodajemy koncentrat.

Gulasz można podawać z różnymi dodatkami. Z ziemniakami, kaszą czy ryżem. Ja wybrałam makaron pełnoziarnisty bo akurat na niego miałam ogromną ochotę.

Guten Appetit!

Marie.

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW / BROKKOLICREMESUPPE / WEGETARISCH / VEGANE

Halo! :)

Dzisiaj przepis. Na zdrowo. Bo świadomość zdrowego odżywiania się podnosi każdego tygodnia.

Heute Rezept. Gesundes Rezept. Weil mein Bewusstsein der gesunden Ernährung steigt sich jeden Woche auf.

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg brokułów (mogą być mrożone)
• 100 g brukselki
• 1/2 puszki zielonego groszku
• sól, pieprz, lubczyk (przyprawy - dowoloność według Twojego smaku)
• ziarna słonecznika albo prażone płatki migdałów
• świeża natka pietruszki

ZUTATEN:

• 1/2 kg Brokkoli (gefroren kann sein auch)
• 100 g Brüssel
• 1/2 Dose grüne Erbsen
• Salz, Pffefer, Liebstöckel
• Sonnenkerne oder Mandeln
• frisch Petersiliengrün

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Brokuły, brukselki i groszek gotujemy w wodzie. Dodajemy wszystkie przyprawy. Kiedy warzywa będą już mięciutkie odlewamy trochę wody do szklanki i wszystko blenderujemy dozując odlany wywar tak aby zupa miała postać gęstego kremu. 

Przelewamy do miseczki i posypujemy słonecznikiem albo migdałami.

Smacznego

ZUBEREITUNG:

Brokkoli , Brüssel und grüne Erbsen in Wasser kochen. Alle Gewürze dazugeben. Wenn Gemüse weich sind, pürier es. Du musst dichte Creme bekommen. 
Die Suppe mit Sonnenkerne oder Mandeln servieren.
Guten Appetit!

Makaron pełnoziarnisty z brokułami i kurczakiem

Dzisiaj w roli głównej makaron pełnoziarnisty.

SKŁADNIKI:

• makron pełnoziarnisty
• brokuł
• śmietana 30 % duża
• serek topiony 100 g
• pół piersi z kurczaka
• sól, pieprz, bazylia, ostra papryka

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Śmietanę wlewamy do rondelka i dodajemy serek topiony, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy mieszając do osiągnięcia jednolitego sosu.

Brokuła gotujemy i dzielimy na małe różyczki.

Pierś z kurczaka kroimy w średnią kostkę i podsmażamy z przyprawami.

Wszystkie składniki razem mieszamy i gotowe :)

Makaron udon z kaczką

Dzisiaj trochę kuchni japońskiej.

Udon to pszenny makaron japoński. Bardzo smaczny i wspaniały w połączeniu z wołowiną lub kaczką. Dzisiaj przedstawię wam połączenie z kaczką.

SKŁADNIKI:

• 150 g makaronu udon
• 100 g piersi z kaczki
• 30 g czerwonej papryki
• 30 g strąków zielonej fasoli
• 30 g marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 czerwonej cebuli
• 80 ml sosu ostrygowego
• 1 liść limonki
• 1/2 limonki
• świeży szczypiorek do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojoną w słupki marchewkę smażymy na oliwie, po chwili dodajemy pokrojoną podobnie paprykę i cebulę. Dodajemy pokrojony w cieniutki plasterki czosnek i czekamy aż wszystko będzie al dente.

W między czasie gotujemy makaron. Bez soli!

Do patelni dorzucamy pokrojoną pierś z kaczki i smażymy aż mięso 'dojdzie'. 

Kiedy kaczka będzie już gotowa dorzucamy odcedzony makaron i drobniutko posiekany liść limonki. 

Wszystko razem mieszamy dolewając sos ostrygowy.

Podawać ze szczypiorkiem i sokiem z limonki.

Smacznego!