TRADYCYJNA WUZETKA

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• jajka – 6 szt.
• cukier – 180 g
• mąka pszenna – 165 g
• mąka ziemniaczana – 30 g
• kakao – 50 g
• masło – 90 g
• proszek do pieczenia – 1½ łyżeczki
• 5 łyżek wody

Polewa:

• czekolada gorzka lub mleczna – tabliczka
• śmietanka 30% – 100 ml
• masło – 100 g

Krem:

• śmietanka 30% – 700 ml
• cukier puder – 150 g
• żelatyna – 8 g
• woda do namoczenia żelatyny – 40 ml

PRZYGOTOWANIE:

• Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki. Żółtka dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Dodaj suche składniki oraz rozpuszczone i wystudzone masło. Masę mieszaj delikatnie łyżką. Na koniec wlej wodę. Do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy wlej masę. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C z termoobiegiem . Piecz 40 minut. Po upieczeniu wystudź.

• Śmietankę zagotuj, a następnie dodaj pokruszoną czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj miękkie masło – wymieszaj. Biszkopt wyrównaj z góry i przekrój na pół. Dolną część umieść w czystej formie. Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Dodaj przesiany cukier puder i wymieszaj. Do namoczonej i rozpuszczonej wcześniej żelatyny dodaj odrobinę śmietanki, wymieszaj. Całość połącz z pozostałą śmietanką. Do małej miseczki odłóż ok. 100 g masy śmietanowej do dekoracji. Resztę śmietany wylej na spód ciasta. Przykryj drugim biszkoptem i całość wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny.

• Na ciasto wylej ostudzoną polewę i rozprowadź po powierzchni. Odstaw do lodówki do stężenia. Gotowe ciasto pokrój w kostki. udekoruj rozetkami z bitej śmietany.

Guten Appetit!

Marie.

BISZKOPT - przepis podstawowy

 Zaczynam pomalutku swoją przygodę z tortami. Dużo nauki przede mną ale podstawę czyli biszkopt już ogarnęłam. Biszkopt z tego przepisu wychodzi zawsze piękny i to nawet bez użycia proszku do pieczenia więc jestem z siebie dumna :)

Pisać kto lubi torty :)

SKŁADNIKI:

• 7 jajek
• 150 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

1.  Włącz piekarnik i rozgrzej go do 175 °
2.  Tortownice o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3.  W jednej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pszenną.
4.  Oddziel żółtka od białek ( żółtka zostawiaj w kubku a białka wlewaj do dużej miski)
5.  Białka ubij na sztywną pianę, a pod koniec dodaj cukier dalej ubijając.
6.  Dodawaj do naszych białek pojedynczo i powoli żółtka - cały czas miksuj.
7.  Do masy powoli przesiewaj wymieszane wcześniej mąki ale mieszaj już delikatnie  jakąś szpatułką.
8.  Ciasto przełóż delikatnie do naszej tortownicy.
9.  Piecz 45 minut.
10. Wyciągnij blachę z piekarnika. Jak nieco ostygnie, ściągnij obręcz tortownicy i przewróć biszkopt na drugą stronę, aby wyrównać powierzchnię (po upieczeniu będzie miał na pewno małą górkę - więc trzeba to ukryć).

Guten Appetit!

Marie.