ROSÓŁ DROBIOWO - WOŁOWY

Zaczyna się robić zimno więc czas na coś rozgrzewającego.

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa wołowego (ja kupuję porcje wołowe rosołowe ale może to też być pręga wołowa)
• 1 duże udo z kurczaka
• 4 l wody
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• kawałek pora
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• gałązka lubczyku (może być też suszony - wtedy 1 łyżka)
• natka pietruszki
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso umyj i przełóż do garnka. Zalej wodą i ugotuj. Zbierz wszystkie "szumy".

2. Warzywa obierz, dodaj do garnka. 

TIP: Cebulę możesz lekko opalić nad palnikiem - dzięki niej rosół będzie miał lepszy smak i kolor.

3. Dodaj wszystkie przyprawy.

4. Nasz garnek przykryj pozostawiając małą szparę i gotuj na małym ogniu ze 3 albo i 4 godziny jak masz czas.

5. Od czasu do czasu mieszaj i dolewaj po troszku wody która nam wyparowała. Jak tylko znowu pojawią się jakieś "szumy" - wybierz je.

6. Rosół podajemy z ugotowanym makaronem jajecznym i dużą ilością natki pietruszki.

Guten Appetit.

Marie.

LENIWE PIEROGI Z TWAROGIEM

Zacznę od wstępu bo jestem uzależniona od leniwych. Niestety w Niemczech twarogu nie kupię. Nie rozumiem... ale tak jest. Więc (nie wiem czy tak można zaczynać zdanie ale to nie blog o języku polskim) jak tylko jesteśmy na zakupach w Polsce to robię sobie mały zapas twarogu, mały bo niestety ma krótki termin przydatności. Mam twaróg są kluski. Są kluski - jest szczęście.

SKŁADNIKI:

• 250 g białego sera
• 125 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki bułki tartej
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Ser rozdrobnij widelcem. Następnie wymieszaj z mąką, jajkiem i tą szczyptą soli.

2. Zagotuj lekko osoloną wodę w garnku.

3. Stolnicę posyp troszkę mąką i z ciasta ulep wałeczki i pokrój je na małe kluski.

4. Leniwe wrzucaj na wrzącą wodę i gotuj aż wypłyną na powierzchnię.

5. Na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę i cukier. Do tego dorzuć nasze leniwe i delikatnie podsmaż razem.

Guten Appetit!

Marie.

ŻUREK PO MOJEMU

SKŁADNIKI:

• 2 butelki zakwasu do Żurku 0,5 l
• 2 torebki żurek winiary
• biała kiełbasa 500 g (najlepiej surowa)
• kiełbasa podwawelska 2 pętka
• jajka (1 szt na talerz)
• boczek pokrojony w kostkę 250 g
• ziemniaki pokrojone w kostkę 1 kg
• majeranek, pieprz, sól według smaku
• śmietana 30% 200 ml
• 4 l wody
• kostki rosołowe na wywar (najlepszy oczywiście rosół na mięsie)

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj wywar z kostek rosołowych albo rosół jeżeli masz więcej czasu.

Rozrób torebki żurku winiary z zimną wodą i dolej do wywaru. Następnie wlej nasz zakwas z butelki.

Dopraw dużą ilością majeranku i pieprzu. 

Dolej 200ml śmietany. 

Wrzuć surową kiełbasę i gotuj.
Ziemniaki pokrój w kosteczkę i gotuj w osobnym garnuszku. 

Osobno ugotuj jajka. 

Boczek, kiełbasę podwawelską i już ugotowaną białą kiełbasę pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż.
Żurek podawaj z ziemniakami, boczkiem, pokrojonym jajkiem i kiełbasą.

TIP: Jeżeli chodzi o sól - radziłabym doprawić na samym końcu  już po dodaniu wszystkich kiełbas i boczku. Mają one same w sobie dużo dużo soli którą potem puszczają więc sprawdź smak chwilę przed podaniem i wtedy posól jak zajdzie taka potrzeba.

Sposób wykonania mojego żurku może i zbyt do tradycyjnych nie należy. Jest to sposób na szybko i zawsze wychodzi. Zawsze wszystkim gościom smakuje. Nawet Niemcom przypadł do smaku więc myślę, że warto spróbować :)

Guten Appetit!

Marie

KOPYTKA

Kocham tradycyjna polską kuchnię. Często jest pracochłonna ale też bardzo tania i smaczna. 

Kopytka można jeść same (ja kocham odsmażane na maśle z cukrem) albo potraktować je jako dodatek do mięs i sosów.

SKŁADNIKI:

• 1 kg ziemniaków
• 200 g mąki
• 1 jajko
• sól

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.

Odcedź i od razu rozgnieć praską na idealnie gładkie. Całkowicie ostudź.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj ziemniaki, zrób w środku wgłębienie i wbij w nie jajko. Całość posól i zagnieć gładkie ciasto, w razie potrzeby możesz podypać delikatnie mąką. 

TIP: Im mniej dodamy mąki, tym kopytka będą delikatniejsze ale trzeba pamiętać, że każde ziemniaki są inne. Niektóre są bardziej "mokre" i potrzebują więcej mąki.

Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Ciasto podziel na 4 części, z każdej uformuj wałeczek o grubości kciuka. Nożem odkrawaj nasze kopytka.

Wrzucaj na gotującą się wodę i gotuj przez ok. 4 minuty licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię lub do miękkości. W trakcie gotowania delikatnie przemieszaj wodę sprawdzając czy kopytka nie przykleiły się do dna. Wyławiaj łyżką cedzakową i gotowe.

Guten Appetit!

Marie.

KLOPSIKI WIEPRZOWE w kremowym sosie pieczarkowym

PRODUKTY:

• 500 g mięsa z łopatki
• 500 g pieczarek
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 5 łyżek bułki tartej
• garść świeżej pietruszki
• sól i pieprz
• olej
• 2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE:

Klopsiki zaczynamy od mięsa. swoją łopatkę zmieliłam. Do mięsa dodałam posiekaną na drobniutko cebulę i czosnek. Następnie dodajemy jajko, bułkę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy ręką lub czymkolwiek innym.

Pieczarki kroimy na 4. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię teflonową i delikatnie podsmażamy. Co nam to da? Nie puszczą wody a cały smak zamknie się w środku. Pieczarki z zdejmujemy i przekładamy do większego garnka. Na patelnie wlewamy olej. 

Z masy mięsnej formujemy małe klopsiki i przez chwile każdy podsmażamy co chwila obracając. Obsmażone przekładamy do naszego garnka z pieczarkami. Garnek stawiamy na ogniu czy płycie i zalewamy wodą - tak by woda troszkę przykryła nasze pulpeciki. Gotujemy całość ok 20 minut.

Z naszego garnka wyjmujemy cedzakiem wszystko na jakąś miseczkę. W garnku mamy tylko wywar. W osobnym kubeczku mieszamy dokładnie mąkę z zimną wodą i powoli wlewamy do wywaru cały czas mieszając. Dolewamy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem i świeżą pietruszką. Sos na pewno ładnie zgęstniał. Do sosu wrzucamy z powrotem nasze klopsiki z pieczarkami.

Klopsiki gotowe.

Moja propozycja podania to z tłuczonymi ziemniakami.

Guten Appetit!

Marie.

GULASZ Z SZYNKI WIEPRZOWEJ

Wyszedł pyszny więc muszę się podzielić tym przepisem. 

SKŁADNIKI:

• 500 g szynki wieprzowej pokrojonej w dużą kostkę
• 250 g pieczarek pokrojonych na 4 
• 2 czerwone papryki pokrojone w dużą kostkę
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1 mała papryczka chilii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 4 ząbki  posiekanego czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidoroweho
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Zacznę dziwnie bo od pieczarek - mam swój sposób aby były 'jędrne' i ie puściły całej wody. Na rozgrzaną patelnię (bez oleju) wsypujemy pieczarki. Smażymy je aż do zarumienienia i przekładamy do garnka.

Teraz na patelnie wlewamy olej i dajemy mięso z cebulą. Smażymy tylko do momentu 'zamknięcia' mięsa. Wszystko wrzucamy do garnka.

Do garnka dorzucamy marchewkę, paprykę i wszystkie przyprawy.

Całość zalewamy wodą. Ile? Tak do przykrycia całości. 

Gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok 1,30 godziny.

Na koniec dodajemy koncentrat.

Gulasz można podawać z różnymi dodatkami. Z ziemniakami, kaszą czy ryżem. Ja wybrałam makaron pełnoziarnisty bo akurat na niego miałam ogromną ochotę.

Guten Appetit!

Marie.

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW / BROKKOLICREMESUPPE / WEGETARISCH / VEGANE

Halo! :)

Dzisiaj przepis. Na zdrowo. Bo świadomość zdrowego odżywiania się podnosi każdego tygodnia.

Heute Rezept. Gesundes Rezept. Weil mein Bewusstsein der gesunden Ernährung steigt sich jeden Woche auf.

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg brokułów (mogą być mrożone)
• 100 g brukselki
• 1/2 puszki zielonego groszku
• sól, pieprz, lubczyk (przyprawy - dowoloność według Twojego smaku)
• ziarna słonecznika albo prażone płatki migdałów
• świeża natka pietruszki

ZUTATEN:

• 1/2 kg Brokkoli (gefroren kann sein auch)
• 100 g Brüssel
• 1/2 Dose grüne Erbsen
• Salz, Pffefer, Liebstöckel
• Sonnenkerne oder Mandeln
• frisch Petersiliengrün

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Brokuły, brukselki i groszek gotujemy w wodzie. Dodajemy wszystkie przyprawy. Kiedy warzywa będą już mięciutkie odlewamy trochę wody do szklanki i wszystko blenderujemy dozując odlany wywar tak aby zupa miała postać gęstego kremu. 

Przelewamy do miseczki i posypujemy słonecznikiem albo migdałami.

Smacznego

ZUBEREITUNG:

Brokkoli , Brüssel und grüne Erbsen in Wasser kochen. Alle Gewürze dazugeben. Wenn Gemüse weich sind, pürier es. Du musst dichte Creme bekommen. 
Die Suppe mit Sonnenkerne oder Mandeln servieren.
Guten Appetit!