TORT LEŚNY MECH

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• mrozony szpinak 450 g
• jajka 3 szt
• olej 2/3 szkl
• cukier 1 i 1/2 szkl
• maka 2 szkl
• proszek do pieczenia 2 lyzeczki
• soda 1 lyzeczka
• sok z polowy cytryny

Krem:

• smietana 30% 250 ml
• serek mascarpone 250 g
• cukier puder 1/2 szkl
• sok z polowy cytryny

Do ozdoby:

• nasiona z 1 owocu granatu 
• garsc malin
• garść borowek

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

Szpinak musisz rozmrozic i odsączyc na sitku z nadmiaru wody.

Teraz trzeba skropic szpinak sokiem z cytryny i używając blendera -rozdrobnij, aż uzyskasz gęstą, zielona papkę.

Jajka ucieraj z cukrem na puszystą masę. Następnie-nie przerywając pracy miksera-dodaj olej az uzyskasz już gładką masę.

Do naszej masy dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. 

Ponownie użyj miksera do dokładnego połączenia wszystkich składników. 

Przerwij miksowanie w momencie, gdy twoje ciasto będzie gładkie i puszyste-bez żadnych grudek.
Dodaj do ciasta zblenderowany szpinak i dokładnie, RĘCZNIE wszystko wymieszaj.

Przeloz ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica max 23 cm.) i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (funkcja pieczenia: góra/dół).
Piecz na środkowej półce piekarnika, przez 60 min.(do tak zwanego suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika- odstaw do wystygnięcia.

Delikatnie wyjmij ciasto z tortownicy.

Krem:

Do serka mascarpone dodaj sok z cytryny i cukier puder. 

Za pomocą łyżki rozdrobnij serek i połącz składniki ze sobą.
Dodaj śmietanę. Bardzo ważne, aby była dobrze schłodzona!
Mieszaj mikserem-aż masa nabierze gęstej, kremowej konsystencji. Uważaj, aby nie miksować za długo-bo wtedy zamiast kremu-możesz uzyskać coś w rodzaju zwarzonego masła.

Do gotowego kremu dodaj garść malin oraz garść pestek granatu i ręcznie wymieszaj, aby rozprowadzić owoce w kremie.

Pokruj ciasto na trzy równe blaty.
Górny blat skrusz do miseczki.

Pierwszy blat umieść na paterze.
Nakładaj i rozprowadź na nim krem.
Przykryj drugim blatem, który delikatnie dociśnij.
Pozostałą ilość kremu rozprowadz po bokach i na wierzchu tortu.

Obkłoz tort skruszonym ciastem.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.

Na tort posyp granat i borowki.

Czy nie wyglada pieknie??

Guten Appetit!

Marie.

TRADYCYJNA WUZETKA

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• jajka – 6 szt.
• cukier – 180 g
• mąka pszenna – 165 g
• mąka ziemniaczana – 30 g
• kakao – 50 g
• masło – 90 g
• proszek do pieczenia – 1½ łyżeczki
• 5 łyżek wody

Polewa:

• czekolada gorzka lub mleczna – tabliczka
• śmietanka 30% – 100 ml
• masło – 100 g

Krem:

• śmietanka 30% – 700 ml
• cukier puder – 150 g
• żelatyna – 8 g
• woda do namoczenia żelatyny – 40 ml

PRZYGOTOWANIE:

• Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki. Żółtka dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Dodaj suche składniki oraz rozpuszczone i wystudzone masło. Masę mieszaj delikatnie łyżką. Na koniec wlej wodę. Do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy wlej masę. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C z termoobiegiem . Piecz 40 minut. Po upieczeniu wystudź.

• Śmietankę zagotuj, a następnie dodaj pokruszoną czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj miękkie masło – wymieszaj. Biszkopt wyrównaj z góry i przekrój na pół. Dolną część umieść w czystej formie. Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Dodaj przesiany cukier puder i wymieszaj. Do namoczonej i rozpuszczonej wcześniej żelatyny dodaj odrobinę śmietanki, wymieszaj. Całość połącz z pozostałą śmietanką. Do małej miseczki odłóż ok. 100 g masy śmietanowej do dekoracji. Resztę śmietany wylej na spód ciasta. Przykryj drugim biszkoptem i całość wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny.

• Na ciasto wylej ostudzoną polewę i rozprowadź po powierzchni. Odstaw do lodówki do stężenia. Gotowe ciasto pokrój w kostki. udekoruj rozetkami z bitej śmietany.

Guten Appetit!

Marie.

PODUSZKOWIEC

SKŁADNIKI:

Masa czekoladowa:

• jajka 5 szt
• maka 220 g
• cukier 180 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• olej 125 ml
• woda 125 ml
• kakao gorzkie 3 łyżki

Masa serowa:

• serek homogenizowany naturalny 500g
• budyn waniliowy 1 opakowanie
• cukier 100 g

PRZYGOTOWANIE:

• Żółtka utrzyj z połową cukru na puszystą , kremową masę.  Dodaj olej i wodę. Utrzyj ponownie. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę i dodaj do masy żółtkowej. Do tego przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao , delikatnie wymieszaj. Następnie przelej na wysmarowaną tłuszczem i posypana maka blache. Wyrównaj powierzchnię.
• Ser, budyn i cukier dokładnie wymieszaj. Przełóż do woreczka foliowego , utnij róg i wyciśnij masę na kakaowe ciasto tworząc kwadraty (czy też kratkę). 

• Piecz w temp. 180 st.C. przez 35 do 40 minut.

Guten Appetit!

Marie.

SEROMAKOWIEC

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1 ½ szkl. mąki pszennej
• 125 g masła
• ½ szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa makowa:

• 40-50 dag maku
• 500 ml mleka
• 4 białka szczypta soli
• 1 szkl. cukru (lub więcej/mniej w zależności od słodkości jabłek)
• 1 szkl. prażonych jabłek ze słoika
• 4 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
• kilka kropel aromatu migdałowego

TIP: Albo można kupić już gotową masę makową

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego (w wiaderku 3-krotnie mielony na sernik)
• 5 jajek (osobno białka i żółtka)
• 125 g masła
• 1 szkl. cukru
• 1 budyń waniliowy
• szczypta soli (do ubicia białek)

PRZYGOTOWANIE:

Spód: 

Wszystkie składniki na ciasto szybko wyrób i włóż do lodówki na 1 godzinę. 

Po tym czasie uwałkuj ciasto na cienki placek w wymiarach swojej blachy.

Przenieś go do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wym. 25 cm na 40 cm albo tak jak ja do tortownicy i nakłuj placek widelcem. 

Piecz w nagrzanym do 180*C piekarniku 12 minut, aż lekko się zarumieni. 

Wyjmij.

Masa makowa:

Mak zmiel dwa razy w maszynce. 

Następnie zmielony mak przełóż do garnka i zalej gorącym mlekiem. 

Gotuj kilka minut, wsyp cukier i gotuj dotąd, aż całość zgęstnieje. 

Zdejmij garnek z makiem z ognia, dodaj prażone jabłka, kaszę mannę (bułkę tartą) i dopraw aromatem migdałowym, dokładnie wymieszaj. 

Na koniec dodaj do masy pianę ubitą z białek ze szczyptą soli.

Albo... Przygotuj gotową puszkę :)

Masa serowa:

Masło ucieraj z cukrem i żółtkami na białą, puszystą masę. 

Do utartej masy dodaj stopniowo po 1 łyżce sera z wiaderka. 

Wsyp budyń i wymieszaj.

Z białek ubij sztywną pianę ze szczyptą soli. 

Dodaj ubite białka do serowej masy i delikatnie mieszaj łyżką. 

Na podpieczony spód wyłóż masę makową.

Następnie wyłóż masę serową.
Ciasto włóż do nagrzanego do 180*C piekarnika i piecz ok. 70 minut. 

W razie gdyby wierzch za szybko się zrumienił – przykryj go papierem do pieczenia lub folią aluminiową (można także wyłączyć górną grzałkę). 

Po upieczeniu masa serowa może być jakby zbyt wodnista. Nie przejmuj się :) Ciasto stężeje gdy całkowicie ostygnie. Najlepiej wsadź je na parę godzin jeszcze do lodówki.

Ciasto jest 'mokre' więc spokojnie możesz je trzymać w lodówce kilka dni.

Guten Appetit!

Marie.

BISZKOPT - przepis podstawowy

 Zaczynam pomalutku swoją przygodę z tortami. Dużo nauki przede mną ale podstawę czyli biszkopt już ogarnęłam. Biszkopt z tego przepisu wychodzi zawsze piękny i to nawet bez użycia proszku do pieczenia więc jestem z siebie dumna :)

Pisać kto lubi torty :)

SKŁADNIKI:

• 7 jajek
• 150 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

1.  Włącz piekarnik i rozgrzej go do 175 °
2.  Tortownice o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3.  W jednej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pszenną.
4.  Oddziel żółtka od białek ( żółtka zostawiaj w kubku a białka wlewaj do dużej miski)
5.  Białka ubij na sztywną pianę, a pod koniec dodaj cukier dalej ubijając.
6.  Dodawaj do naszych białek pojedynczo i powoli żółtka - cały czas miksuj.
7.  Do masy powoli przesiewaj wymieszane wcześniej mąki ale mieszaj już delikatnie  jakąś szpatułką.
8.  Ciasto przełóż delikatnie do naszej tortownicy.
9.  Piecz 45 minut.
10. Wyciągnij blachę z piekarnika. Jak nieco ostygnie, ściągnij obręcz tortownicy i przewróć biszkopt na drugą stronę, aby wyrównać powierzchnię (po upieczeniu będzie miał na pewno małą górkę - więc trzeba to ukryć).

Guten Appetit!

Marie.

DROŻDŻÓWKI Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

SKŁADNIKI na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży świeżych lub 8 g suchych
• 250 ml mleka
• 80 g cukru
• 100 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• cukier puder

Nadzienie:

• 4 średnie jabłka
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 3 łyżki cukru brązowego

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagrzej mleko - ma być mocno ciepłe.

2. Przygotuj zaczyn. 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru, drożdże i 5 łyżek ciepłego mleka. Wszystkie składniki odmierz z tych na ciasto. Wszystko mieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.

3. W rondelku rozpuść masło.

4. W dużej misce połącz przesianą mąkę, cukier, jajko, resztę mleka(trzeba je ponownie ciut podgrzać by było dalej ciepłe) i nasz zaczyn. Wszystko dokładnie wyrób.

5. Do ciasta dolej masło i wyrabiaj aż cały tłuszcz zostanie wchłonięty. Ciasto ma być błyszczące i gładkie.

6. Gotowe ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok 30 minut do wyrośnięcia.

7. W między czasie kiedy ciasto rośnie. Jabłka pokrój w małą kostkę. Wrzuć na patelnię z cynamonem, kardamonem i cukrem. Zalej 3 łyżkami wody i tak praż cały czas mieszając aż nasze owoce będą miękkie.

8. Kiedy ciasto już nam podrosło. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj ciasto na prostokąt.

9. Na rozwałkowanym cieście rozłóż nasze owoce.

10. Zawiń ciasto w rulon zaczynając od dłuższego brzegu.

11. Pokrój w ok 6 cm paski i przełóż do tortownicy. Moja tortownica ma na powłokę nieprzywierającą ale jeżeli twoja takiej nie ma to wyłóż ją papierem albo wysmaruj masłem i posyp mąką.

12. Tak przygotowane ciasto piecz w 180º przez 30 minut.

13. Na koniec posyp cukrem pudrem.

Guten Appetit!

Marie

KANELBULLAR (szwedzkie cynamonowe bułeczki)

Skąd pomysł na pieczenie tytułowych Kanelbullar?

Wszystko się zaczęło od szwedzkich kryminałów kilka lat temu... Najpierw saga Milenium. Następnie natrafiłam na książki Camilli Läckberg. Kto nie czytał to polecam. Ale co mają się kryminały do cynamonowych bułek? W każdej książce bohaterowie jedzą szwedzkie cynamonowe bułki... przez kilka książek (było ich chyba 9 albo 10) marzyłam o nich. Aż do listopada zeszłego roku. Byliśmy z mężem w IKEI i tam co? Kanelbullar! Zjadłam pamiętając każdą stronę książek Camilli Läckberg w których było o nich wspominane. Niebo w gębie :)
Zdecydowanie zjadłam za mało więc postanowiłam upiec je sama.

SKŁADNIKI:

• 450g mąki pszennej
• 25g drożdży świeżych albo saszetka suchych (ja używam suchych)
• 250ml ciepłego mleka
• 60g cukru
• 100g roztopionego masła
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu 

nadzienie: 

• 150g miękkiego masła
• 80g cukru
• 2 łyżki cynamonu 

dodatkowo: 

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułek

PRZYGOTOWANIE:

Rozpuść w garnuszku masło i podgrzej mleko. 

W między czasie do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i kardamon. 

Następnie wlej masło i mleko. 

Wyrób ciasto, aż będzie miękkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk i miski (w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę mąki). 

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość. Ja zawsze kładę na kaloryferze.
Po wyrośnięciu musisz ciasto delikatnie zagnieść i dać mu „odpocząć” na parę minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie – masło wymieszaj z cukrem i cynamonem.
Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 25 x 60 cm, podsypując blat mąką. 

Na cieście rozsmaruj nadzienie, wzdłuż dłuższego boku pozostawiając 2-3cm margines, aby bułeczki się skleiły. 

Margines posmaruj roztrzepanym jajkiem. 

Ostrożnie zwiń rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. 

Rulon pokruj na 2-3 cm kawałki (powinno wyjść 20-30 bułeczek). 
Bułeczki układaj w kilku centymetrowych odstępach na arkuszach papieru do pieczenia położonych już na blaszce, poprawiając przy okazji ich kształt. 

Odstawa na 30 minut do wyrośnięcia. 
Piekarnik nagrzej do 250 stopni C. 
Wyrośnięte kanelbullar posmaruj jajkiem.
Piecz przez 10 minut, aż będą złociste. 

A was co inspiruje w kuchni?

Guten Appetit!

Marie.

RACUCHY DROŻDŻOWE

Kiedyś wiele razy próbowałam je robić i zawsze wychodziły... tłuste? W sensie, że bardzo piły olej. Wtedy nie były smaczne. W tym roku postanowiłam spróbować po raz kolejny i wyszły wyśmienite. Nie wiem co robiłam nie tak ale teraz...

Dla mnie smakują jak te małe pączusie które się kupuje w cukierni :)

SKŁADNIKI:

• 250 ml mleka
• 250 g mąki
• 1 jajko
• 7 g suchych drożdży
• 80 g cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypki

PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy by było tylko lekko ciepłe. Do miski wsypujemy cukier, drożdże, 2 łyżki mąki i wlewamy mleko. Wszystko dokładnie mieszamy i pozostawimy na ok 10 minut.

Następnie wsypujemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto. Nie powinno być zbyt lejące więc gdy potrzeba można dosypać jeszcze ciut mąki. Przygotowane ciasto zostawiamy pod przykryciem na jakieś 30 minut.

Na patelnie wlewamy olej (nasze racuchy mają w nim delikatnie pływać). Olej nagrzewamy ale WAŻNE by smażyć na średniej temperaturze. Dlaczego? Kiedy olej będzie nagrzany na maxa nasze placuszki będą się szybko spiekać a w środku będą surowe dlatego lepiej wolniej i na mniejszym ogniu.

Ciasto na patelnie nakładamy łyżką stołową (1 łyżka - jeden placuszek) i smażymy z obu stron do przyrumienienia.

Racuchy podajemy z cukrem pudrem.

Guten Appetit!

Marie.

KASZAK czyli czekoladowe ciasto z kaszy mannej

Dziś na blachę wrzucamy ciasto bez pieczeni.
Przedstawiam wam Kaszaka. Ciasto bardzo proste i tanie.

PRODUKTY NA CIASTO:

• Herbatniki (w zależności jak dużą blachę macie - ja zużyłam 1,5 opakowania takich z biedronki)
• 1 szklanka kaszy mannej
• 2 łyżki kakao
• 1 kostka margaryny
• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru

PRZYGOTOWANIE:

Mleko wlewamy do garnka. Gotujemy. W miedzy czasie dodajemy margarynę i cukier. Jak już wszystko całkiem się rozpuści i zacznie się gotować dodajemy kaszę i kakao. Cały czas mieszamy by nie powstały grudki aż do zagotowania kaszy. Gorąca masę wlewamy na wyłożoną herbatnikami blachę. Na to znowu kładziemy herbatniki.

PRODUKTY NA POLEWĘ:

• 1/2 kostki margaryny
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki mleka
• extra kolorowa posypka (to według uznania)

PRZYGOTOWANIE:

Margarynę rozpuszczamy na małym ogniu. Dodajemy resztę składników i caly czas mieszamy aż do zagotowania.
Polewę wlewamy na wcześniej przygotowane ciasto. 

Całość można ozdobić kolorową posypką.

Prawda, że nic trudnego? 

Guten Appetit!

Marie.

BABECZKI CYTRYNOWE / MUFFINS

SKŁADNIKI:

• 1 i 1/2 kubka mąki
• 1/2 kubka cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 kubek mleka
• sok z połówki cytryny + starta skórka z tej połówki
• 100 ml oleju
• aromat cytrynowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mieszamy wszystkie suche składniki.

Dodajemy mleko i cytrynę. 

Mieszamy.

Na koniec wlewamy olej.

Dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do foremek.

Pieczemy 20 min w 175 °

Upieczone można posypać cukrem pudrem.
Z przygotowanego ciasta wychodzi ok 18 szt.

Smacznego!

Chciałabym też przedstawić wam moją wierną towarzyszkę w kuchennych pracach. Poznajcie złotowłosą Lady Ryszardę, pierwszą tego imienia :)

Marie.

Ps. Mały bonus dla liczących kalorie :) Wyliczone za pomocą aplikacji Fitatu.

1 babeczka to ok 181 kcal.
Białka: 2.68 g
Tłuszcze: 6.28 g
Węglowodany: 28.94