BIGOS

SKŁADNIKI:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki)
• 4 suszone prawdziwki
• 250 g kiełbasy podwawelskiej
• 4 ziarna jałowca
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 duża cebula
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz według uznania

PRZYGOTOWANIE:

Namocz grzyby w miseczce dzień wcześniej.

Kapustę kiszoną odciśnij ale soku nie wylewaj - zostaw w szklance bo może się przydać na koniec jeszcze. Kapustę wrzuć do garnka.

Cebule pokrój w paski i podduś na patelni. Dodaj do garnka.

Mięso pokrój w kostkę i podsmaż na patelni po cebuli. Gotowe mięso dodaj do garnka.

Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na tej samej patelni, bo po co brudzić nową nie? :) Kiełbasę dodaj do garnka.

Grzyby pokrój w paski. Dodaj do garnka.

Do garnka wrzuć wszystkie przyprawy i zalej 1/2 litra wody. Wstrzymaj się tylko z solą. Ją dodaj na koniec po posmakowaniu.

Gotuj wszystko aż mięso będzie mięciutkie (ma się wręcz rozpadać).

Dodaj koncentrat. Dokładnie wymieszaj.

Gotuj jeszcze z 15 minut.

Posmakuj. Jak będzie za mało kwaśny (niektórzy lubią bardzo kwaśny) dolej wcześniej odłożony kwas z kapusty.

Bigos najlepszy jest po 2, 3 dniach.

TIP: Jako, że bigos jest daniem czasochłonnym (chodzi zwłaszcza o czas gotowania) ja zawsze robię jego więcej. Ja zrobiłam z 4 kg kapusty kiszonej więc resztę składników dodałam proporcjonalnie więcej.

Guten Appetit!

Marie.