TRADYCYJNA WUZETKA

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• jajka – 6 szt.
• cukier – 180 g
• mąka pszenna – 165 g
• mąka ziemniaczana – 30 g
• kakao – 50 g
• masło – 90 g
• proszek do pieczenia – 1½ łyżeczki
• 5 łyżek wody

Polewa:

• czekolada gorzka lub mleczna – tabliczka
• śmietanka 30% – 100 ml
• masło – 100 g

Krem:

• śmietanka 30% – 700 ml
• cukier puder – 150 g
• żelatyna – 8 g
• woda do namoczenia żelatyny – 40 ml

PRZYGOTOWANIE:

• Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki. Żółtka dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Dodaj suche składniki oraz rozpuszczone i wystudzone masło. Masę mieszaj delikatnie łyżką. Na koniec wlej wodę. Do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy wlej masę. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C z termoobiegiem . Piecz 40 minut. Po upieczeniu wystudź.

• Śmietankę zagotuj, a następnie dodaj pokruszoną czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj miękkie masło – wymieszaj. Biszkopt wyrównaj z góry i przekrój na pół. Dolną część umieść w czystej formie. Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Dodaj przesiany cukier puder i wymieszaj. Do namoczonej i rozpuszczonej wcześniej żelatyny dodaj odrobinę śmietanki, wymieszaj. Całość połącz z pozostałą śmietanką. Do małej miseczki odłóż ok. 100 g masy śmietanowej do dekoracji. Resztę śmietany wylej na spód ciasta. Przykryj drugim biszkoptem i całość wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny.

• Na ciasto wylej ostudzoną polewę i rozprowadź po powierzchni. Odstaw do lodówki do stężenia. Gotowe ciasto pokrój w kostki. udekoruj rozetkami z bitej śmietany.

Guten Appetit!

Marie.